從一間車庫開始，讓咖啡的香氣走得更遠。

2016 年 11 月 16 日，車庫裡的第一杯咖啡。

經過一年的準備，Goffee-Coffee 在瓦城、爸媽家的車庫裡，正式開門。

店很小，想法也很單純：咖啡應該新鮮烘焙，才能把香氣與風味好好帶進杯子裡。

開店後的第一年，我白天在店裡沖咖啡，晚上收店後繼續烘豆。反覆嘗試不同的烘焙曲線與方式，再從客人的回饋裡，慢慢找到他們喜歡的風味。

每一天的沖煮與烘焙，都讓我更了解咖啡，也更了解走進店裡的人。

「你們怎麼只賣咖啡？」

這是創業初期，我們經常聽到的問題。

有人想吃炒飯，有人想吃漢堡，也有人想喝奶茶。當時，咖啡專賣店在台灣已經很普遍，在我們身邊，卻仍是讓許多人感到陌生的樣子。

生意並不容易，第一年的營業額，甚至不足以支付租金。但讓我們開心的是，大家記住了 Goffee-Coffee——那家只賣咖啡的咖啡店。

漸漸地，客人開始吃飽飯再過來，為一杯咖啡，特地留一點時間。只要想到喝咖啡，就會想到我們。對當時的我來說，這是繼續做下去很大的力量。

最初選擇專注咖啡，也是不希望食物的氣味蓋過咖啡香。直到今天，即使門市有了點心與食物，我們仍然堅持避開氣味太重的品項，讓咖啡保有自己的位置。

走進產區，認識每一杯咖啡背後的人。

為了尋找好咖啡，我們的腳步也從店裡，走向緬甸各地的咖啡產區。

一路上，我們找到許多品質出色的生豆，認識不同的咖啡農，也聽見許多不同的故事。咖啡因此有了更具體的面貌：它來自一片土地，也承載著種植與處理它的人所付出的心力。

這些相遇，成為我們持續探索緬甸咖啡的動力。我們希望透過烘焙與沖煮，讓更多人有機會認識這些風味。

從瓦城出發，在更多城市相遇。

從爸媽家的小車庫，到眉苗、仰光與東枝，Goffee-Coffee 慢慢走進不同城市的日常。

能走到今天，靠的是客人一次又一次的支持，也是工作夥伴每天的努力。每一位願意回來喝咖啡、帶朋友來坐坐的客人，每一位用心烘豆、沖煮與接待的夥伴，都參與了 Goffee-Coffee 的成長。

店變多了，我們仍然珍惜最初那件事：有人因為想喝一杯咖啡，而走進 Goffee。

把經驗分享出去，讓更多好咖啡發生。

今天的 Goffee-Coffee，也把多年累積的經驗帶進課堂。

我們由團隊開班授課，讓想學習咖啡、準備開店的朋友，有地方建立專業知識；也定期舉辦咖啡比賽，讓更多咖啡從業者有機會展現自己、彼此交流。

為了讓客人持續喝到新鮮美味的咖啡，我們維持每週一至週六、每天烘焙的節奏。除了供應自己的門市，也為其他咖啡店提供咖啡豆，並透過客製化烘焙，協助每一家店找到屬於自己的風味。

從烘好一鍋豆、沖好一杯咖啡，到陪伴另一間咖啡店開始自己的故事，我們始終帶著同一份心意。